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    揭秘!火爆全国的网红奶茶店套路有哪些?

    来源:海岸茶度官网新闻频道    作者:海岸茶度        阅读量:2057        发布时间:2019-03-12

    几年来,奶茶行业的发展可谓是有目共睹,小诺一直身处于奶茶行业,也见证了很多奶茶加盟品牌从崛起到红极一时再到迅速没落。品牌我们就不一一例举了,但引人深思的是,为什么有那么多的网红奶茶店可以在短时间内为大部分消费者所接受,而又迅速被消费者打入“冷宫”。
    每每看到一些网红奶茶店,店门前排起长长的队伍,生意异常火爆时,全能心里都会思考起这样一个问题,这些店真的有这么红火吗?经过一段时间的分析后,全能发现这些网红奶茶店火爆的秘诀全靠这9个套路。

    网红奶茶

    一、店招

    什么叫店招?

    就是门头,门头其实是一个非常尽忠职守的推销员,因为它永远在向别人打招呼:“hi,我在这,我们是一家奶茶店,来我们这喝”。

    因为门头它站最高,灯光最亮,所以门头的设计,最关键的是什么?

    就是为了抢夺顾客的视觉注意力

     

    那怎样才能做得到呢?

    首先LOGO要大,然后,内打灯要亮

    我告诉大家,这个是非常正确的。

     

    Logo一定要大,虽然很没有逼格,但是非常有效。

    小的更有逼格,大的更有效

     

    那什么叫内打灯一定要亮?

    大家看PPT的时候,像蓝色这个你会看的更多,因为它更亮。所以,尤其是像在县城里面开奶茶,整个中国的县级城市它的灯光是更暗的,你们家更亮,你就会成为当地的路灯,就会吸引更多人。

    而且我建议你开奶茶店的时候即使关店打了烊,还是把灯亮着,这样的话它就一直在为你做广告。

     

    二、排队

    当一个新顾客来到你的奶茶店那条街上,他决定要买一个奶茶的时候。他下决策最重要的依据就是你门口的排队量,但并不是排队越多,他越会去买。

    这时他两种决策心理

    ① 如果没有人排队,他会犹豫,这一家奶茶店究竟好不好喝;

    ② 如果排队太长了,他会考虑放弃。我不愿意花半个小时等一下。

    好,那我们给大家一个合理的建议,你要保持3—8人的排队数量。

    如何做到这一点?

     

    其实很简单,要培训你的店员,有两个秘诀

    ① 人多的时候做得快一点;

    ② 人少的时候做得慢一点,你们家保持排队的时间就比较长。

    如果你是一家带座的奶茶店,那好,请把你们的座位安排到靠窗的地方,那每一个顾客他原来排队的时候只能停留5分钟,但是他买完奶茶坐下来他可以停留30分钟,为你拉客,这叫利用你的顾客。

     

    三、人气

     

    开店那几天的人气是非常重要的,就是你这一家店开了三天火三天,接着还会火,历史会延续的。

    所以人气来自于哪里呢?人气来自于排队

    但是,开业的排队和日常的排队是不一样的,我们认为最重要的,开业排队的点是优惠力度。

     

    那我们有很多种优惠,我们一定要给自己一个特别震惊的优惠价格:“买一赠一,一元一杯,直接免费”。

     

    但是我要告诉大家,其实直接免费并不是一个好的选择,买一赠一才是。

     

    为什么呢?

     

    因为奶茶店有很多种口味,有奶茶、有芝士茶,还有水果茶,如果你们家的招牌是芝士茶,但是他买了一杯奶茶,他觉得这个不太好喝他下次可能就不会再来了。

     

    那好,每买一杯赠一杯芝士茶,你把你最强势的产品送给他,让他尝到,否则你就会流失客户。

    然后他喝了,下一次他还能再来。

    四、产品

    说到营销,我们有一个经典的4P理论。

    4P理论的里第一个P叫做product,是产品的意思。

    在大城市里,街边奶茶店主要做的是路人生意,消费者逛着街顺道就会买一杯奶茶。

     

    但在县、镇级城市主要依靠熟人生意,消费者需要靠回购靠好喝,你才能做到复购,所以一定要重视产品管理方面。

    尤其是你要做一个连锁店的话,你就需要对产品品质进行把控,这个过程必须要非常严格,包括在产品研发方面就一定要做到好喝才行。

    因为奶茶是现做的,抛却配方要做好之外,我们还需要各种工艺、拉糖作支撑。

    在奶茶业有一个非常著名的品牌,他们对于店长的培训很严苛,拉糖要拉十次,每一次拉10克糖,甚至在最后摇杯的阶段,是摇5次还是3次,都有着严格的要求,一个步骤弄错,考核就算失败。

    奶茶店生意火爆的原因之一,就在于产品的质量够“硬”。

    网红奶茶店

    五、积分卡

    我们经常会遇到商家推出的积分卡换购活动,例如,来我们店里面喝咖啡,只要喝满10杯咖啡就可以免费送你一杯。

    但是,我会发现很多人坚持不下来,之后就不会再去买了,那么怎么才能够提高消费者的使用效率呢?

     

    这里全能给一个非常简单的建议,在第一次喝完奶茶的时候,给消费者盖五个杯子的印章,然后消费者就会发现,哇,我已经完成任务一半了,只要再努力喝5杯就可以了。

    这个东西在心理学上叫做损失厌恶,因为我已经拥有一半了,你想剥夺我那一半不行,我还要在去买5杯,就是这样。

     

    六、杯子设计

    为什么你会觉得街边的早餐店,卖的豆浆很没逼格,而星巴克却很有范,值30块钱?

     

    因为星巴克的杯子给人的感觉更为硬挺,这个杯子就是值30块钱的样子。

     

    杯子的设计非常重要,但是我今天不讨论杯子硬不硬,我们要讨论的问题在于杯子大好还是小好。

     

    比如说一个芝士茶,芝士茶杯的口径决定了它的口味,我们有95毫米的杯子和88毫米的杯子,你选择哪一个做芝士茶?

    从配方的角度来说,芝士和茶的比例是一样的,但是口径窄的杯子会在视觉上显得更长,芝士的量也会看着更多,除了视觉上的影响,芝士茶最好喝的地方在哪呢?

     

    在于半口芝士半口茶,这样喝起来是最好喝的。因为只喝芝士会觉得太腻,总喝茶又会觉得没味道,所以你要保证它总是半口芝士半口茶喝下去,这时候,你就需要测量一下杯子的口径,是否可以做到这种效果。

     

    七、自媒体

    什么叫自媒体吗,是微信微博吗?

     

    对企业而言,这是自媒体,但对一家奶茶店而言,自媒体应该叫做自己有的媒体。

    什么是你自己有的媒体?比如说你的配送车,顺丰快递,这就是自己有的媒体。

    咖啡馆的杯子也是自媒体,因为你只要端着一个星巴克的杯子出去,你就在为它做广告,你自己觉得有逼格,别人觉得,哇,他在拿着一个星巴克。

     

    这就是都在帮你做广告,杯子就是一个广告牌

    店招、杯子、海报、电视、派送车、厂房,奶茶店里的液晶屏,都是你的自媒体,你都要把你的LOGO印上去。

     

    CEO出去演讲,胸前一定要印上你们家的LOGO,CEO的胸是绝佳的广告牌。

     

    八、菜单设计

    知道一个餐厅的菜单最重要的是什么吗?

    叫做看起来有食欲。

     

    知道一个奶茶店菜单最重要的是什么吗?

    不是看起来有食欲,而是要解决效率问题和客单价的问题。

    效率问题是指导顾客尽快点,客单价的问题是让他尽量点贵的。

     

    怎么让顾客点贵的呢?

    图上这个菜单的价格叫做降序排列,如果你们家最贵的茶是30块钱,那就把30块钱放在第一个。

    所以,降序排列,这是什么心理学?叫做锚点效应

     

    他看到的价格第一个是30块钱,第二个28,第三个25,第四个20,你越往下看越觉得自己喝的奶茶越糟糕,所以决定买一个28的。

     

    但是如果你的第一杯茶是7块钱,接下来8块、9块,越往下看越觉得自己花的钱越多,然后决定买一个8块钱的。

     

    所以,降序排列是给了它一个锚定价格,锚定价格就是消费者看到的第一个价格,他就会认为茶就是值这么多钱。

     

    如果他第一个价格看到这就是10块,他就觉得这个茶值10块钱,他不愿意再为它多花2块钱,如果他看到的第一个价格是30块钱,他就会觉得茶应该是30块钱的,这个叫做菜单价格降序排列

     

    咱们看图,左边的菜单,顾客觉得损失的是价钱,右边,顾客觉看下去得损失的是质量

     

    还有一个叫“快速推荐名单”。

     

    尤其是比如像我这种选择恐惧症,我就不知道该点啥。

    面对30个菜单不知道点什么,然后你要有一个快速推荐菜单,要不然后面的人还在等着,你要让他快速点,就写店长推荐,本店招牌,网友好评。

     

    向顾客推荐,你快选,让他快速下决策,这样会提升你们店里的效率

     

    九、体验设计

    什么叫体验设计?

    你去买奶茶的时候,你感受到的东西。

    点餐的小姑娘漂不漂亮?你们家的店灯光柔不柔和。

     

    所以我们提两个最重要的:

     

    ① 员工的微笑

    你一定要面带微笑,像“欢迎来到麦当劳”,是吧?

     

    还有,点餐的小姑娘一定要雇一个漂亮一点的,如果你实在雇不到一个很漂亮的,怎么办呢?

    让她戴上一个面纱,保持神秘感,这就跟我们总是觉得护士很漂亮,看起来护士很漂亮,事实上只是因为她戴了一个口罩。

     

    你要知道一个漂亮的小姑娘工资会更高,其实帮你省钱。

     

    ② 让顾客享受到店内的凉风

    街边奶茶店为什么需要这个?

    因为街边奶茶店柜台紧邻着街,它要么大热天、要么下雨、要么下雪、要么刮风,都很难受。

     

    你把柜台内退60公分,在他排队的时就可以进来,既可以躲雨又可以享受到店内的空调,让他排队的时候很舒服。

     

    所以我们客户的柜台都是内退60公分,对他进行体验设计。

     

     

    我说了这么多,并不是鼓励大家去开一家奶茶店,因为绝大部分人一辈子都不会开奶茶店的,但是我要告诉大家一个营销的秘诀是什么,叫做用户视角。

     

    就是你要模拟你的用户的购买过程,你的用户走在街上怎么发现一家奶茶店?

     

    这个灯光最亮,LOGO最大,很容易发现;

    这个没排队,这个有排队;

    这个小姑娘更漂亮;

    ……

     

    你要知道用户的购买过程和他的决策心理,然后从用户的视角去做这一件事情,你掌握了用户视角你就赢了一大半。当然产品同样很重要的,这需要你自己去研究。

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